香草

香草豆荚是世界上最名贵香料之一，这主要是因为种植和加工香草需要大量的劳动力。其种植过程漫长且劳动密集，从农民手工授粉每朵花到香草豆荚可以收获，整个过程需要八个月。.

生产香草的植物属于兰科，是一种多年生常绿攀援草本藤本植物，原产于热带地区，年平均气温在21至30摄氏度之间。香草豆在还是绿色的时候就被采摘下来，需要经过处理才能产生其独特的香草风味和气味。.

香草豆荚成熟时采摘，当颜色从深绿色变为淡绿色并带有黄色时。然后，豆荚会经历几个处理阶段，包括按长度分类、热水烫、在发酵箱中陈化以及日晒干燥，然后才能进行包装。.

香草在热水里烫过并转移到一个铺有毛毯的木盒里发汗后，会呈现浅褐色并开始散发香气。此时，它们将被摊开在阳光下白天晾晒，每晚重新装入发汗盒中，持续14天。.